美食新闻报道｜油麻地老字号煲仔饭 咸鱼肉饼煲仔饭/外酥内嫩煎蚝饼

《美食新闻报道》首站由张与辰带领蔡景行，一同前往位于庙街、拥有 44 年历史的「最强煲仔饭」老字号。除了驰名的煲仔饭外，小店的大排档镬气小炒同样令人赞不绝口。

一、 兴记菜馆：庙街44年历史的经典煲仔饭与大排档镬气小炒

位于油麻地庙街的「兴记菜馆」拥有44年历史，是本地远近驰名的老字号。除了驰名的煲仔饭外，小店的大排档镬气小炒同样令人赞不绝口。

• 煎蚝饼：外酥内嫩，里面的蚝仔肥美爽口且极具新鲜感，搭配特制海鲜辣酱能完美解油提味。

• 辣酒炒大蚬：选用肉质厚实且富弹性的沙白，吸饱辣酒香气，惹味十足。

• 咸鱼肉饼煲仔饭：作为重头戏，这道饭选用了带有轻微发酵独特香气的梅香鲛鱼，配合肉饼的鲜美油脂。米饭方面指定采用顶级泰国茉莉香米，经煲仔慢火烘烤后，饭粒格外烟韧香口、焦香四溢，充分展现出传统煲仔饭的极致风味。

店铺资料：

• 地址：油麻地庙街12、14、15、17、19号地铺

二、 中环饭店：中环一级历史建筑内的顶级新派粤菜

位于中环毕打街一级历史建筑物内的「中环饭店」，由名厨坐镇，主打顶级奢华的新派粤菜。

• 溏心熟醉富贵虾：前菜以淡雅的酒香浸润鲜甜虾肉，入口带有膏脂的甘香与熟醉的绵密口感，令人印象深刻。

• 鸡油花雕蒸花蟹配自家制手拉陈村粉：主菜选用体型巨大、蟹脚几乎与人手等长的顶级花蟹，肉质饱满扎实。配合鸡油与花雕酒蒸制，令陈村粉充分吸收了花蟹的鲜甜与酒香精华。

• 辣不辣韭菜生煸方脷：展现了极高超的油炸技巧，鱼肉细嫩极致滑口，外层与鱼骨却酥脆至连骨皆可食用，香辣惹味，堪称送饭一流。

• 片皮鸡二食：呈献双重惊喜：一食以炸至金黄酥脆的馒头为底，铺上香脆鸡皮与奢华鱼子酱；二食则采用经典的避风塘炒法，蒜香浓郁。

店铺资料：

• 地址：中环毕打街12号毕打行LG楼