腐竹白果炖鸡汤食谱 汤底鲜醇浓郁滋阴必学

想在家中品尝滋补养生的靓汤？李家鼎（鼎爷）曾在《阿爷厨房》中亲自示范炮制「腐竹白果炖鸡汤」。金华火腿的咸香与鸡肉的鲜甜完美交融，配合腐竹与白果的清润，入口鲜醇浓郁、甘甜回味，绝对是滋阴养生的必学佳品！

食材

• 鸡

• 瘦肉

• 金华火腿

• 白果

• 腐竹

• 炸枝竹

烹调步骤

1. 处理食材

   先将鸡只与瘦肉放入滚水汆水备用；白果用刀背轻敲去壳，汆水后迅速过冷河，即可轻松撕去薄衣。

2. 酿入鸡腔

   将部分去衣白果、金华火腿及瘦肉，均匀地塞进鸡腔之内。

3. 铺底注入热水

   准备炖盅，底层先铺上炸枝竹、剩余的瘦肉及腐竹，再放入酿好的全鸡与剩余白果，最后注入热开水至大约九成满。

4. 密封炖煮

   盖妥炖盅盖，外围以耐热保鲜纸紧密包好，隔水慢火炖煮约4小时，一盅清甜靓汤即大功告成。