夏日養生｜長夏多濕宜食白扁豆 一種人士慎用

夏天經常下雨且天氣潮濕，中醫認為此時正值「長夏多濕」，容易影響脾胃，導致脾濕、腸胃不佳。節目《最強生命線》邀請了黃國俊中醫師講解白扁豆的食用宜忌及夏日養生之道。

在中醫角度中，白扁豆具備「健脾而不燥，祛濕而不傷正氣」的特點，是極佳的祛濕藥膳材料。它性質溫和，大部分人適用，特別適合以下人士：

• 體內濕氣重、經常覺得身體沉重疲倦

• 食慾不振、消化不良

• 容易腹瀉（拉肚子）

不過，由於白扁豆具有止瀉作用，嚴重便秘者需慎用。

前往藥材店選購時，應盡量選擇炒過的白扁豆，因為生的白扁豆容易刺激脾胃且帶有微毒，必須徹底煮熟。優質白扁豆具備以下特徵：

1. 顆粒飽滿、肥厚

2. 表面呈淡黃白色

3. 邊緣有半月形白色眉狀凸起

4. 質地堅硬、無蟲蛀或霉變

白扁豆性質溫和，適合日常食療，例如用來煮粥。建議份量為大約15克白扁豆配70至100克米一起烹煮，對補脾胃非常有效。

各年齡層的每日建議食用量如下：

• 成人：每日約10至20克

• 老人與小孩：大約10克左右

食用時切忌過量，以免份量太大導致腹脹。