中医推介食核桃温肺补肾 附拣靓核桃秘诀

踏入节气「寒露」的尾声，这个时节的养生重点在于「润燥」与「防寒」并行。注册中医师莫正邦医师指出，在日常生活中，除了要注重腰腹及足部位置的保暖外，饮食上亦应多进食温润的食物以保护肺阴，并可适量加入补肾食材，为入冬做好准备。

在众多食材中，温而不燥、能同时润肺养肾的核桃是绝佳的选择。莫医师解释，核桃性温、味甘，归肺、肾及大肠经。由于秋末冬初人体的阳气开始内藏，此时最适宜补肾。核桃不仅能补肾阳及温肺气，有助应对秋冬常见的咳嗽气喘问题；其丰富的油脂成分，更能有效纾缓由秋燥引起的便秘，非常适合这个时节食用。

虽然核桃补益功效多，但并非人人适合：

• 适合人士： 经常怕冷、腰膝酸软、夜尿多，以及在秋季容易咳嗽气喘的人士。

• 不宜人士： 若经常出现喉咙痛、口干、长暗疮，或是舌苔呈现黄且厚腻者，一般都不太适合食用。

• 注意事项： 建议每日进食约 15 至 20 克核桃即可，切忌过量进食，否则容易引起消化不良、腹泻，甚至出现「热气」情况。此外，感冒发烧及喉咙痛期间必须暂停进食，而容易腹泻的人士亦须慎食。

挑选优质核桃亦有学问，大家可从外壳及果仁两方面留意：

• 带壳核桃： 外壳应挑选浅褐色、完整无裂痕且表面洁净的。选购时可尝试摇动，若果仁发出声响，即代表果仁已经干缩变质。

• 去壳果仁： 优质的仁衣色泽应为浅黄至黄褐色，果肉洁白饱满，绝不带油耗味或苦味。若仁衣呈深褐色、果肉泛油并带有油耗味，则代表已经变质，不宜购买。

暖身推介：红枣核桃养血糊（2人分量）

想简单方便地暖身，不妨试试在家制作这款滋补糖水：

• 材料： 核桃仁 30克、红枣 5粒、白米 20克、水 600毫升

• 做法： 将所有材料放入豆浆机或搅拌机中打碎并煮成糊状，最后加入少许冰糖调味即可食用。