毛蟹兩食食譜｜20分鐘蒸出鮮甜蟹肉 甘香蟹膏炒飯啖啖齒頰留香

肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中，示範炮製「毛蟹兩食」，一物兩食連餸帶飯，完美兼顧！只需先花20分鐘將毛蟹蒸熟，其鮮甜嫩滑的蟹肉絕，餸飯一流！

毛蟹兩食所需材料（份量因人而異）：

日本毛蟹 1隻

白飯 150克

雞蛋 1隻

西蘭花梗(切粒) 60克

紅蔥頭 (切粒) 3－4粒

薑粒 1茶匙

毛蟹兩食煮食步驟：

1. 在鍋中將水完全煮滾後，將毛蟹以「蟹蓋向下」的姿態放入鍋中，隔水大火蒸約20分鐘至熟透。

2. 將新鮮蛋黃打入白飯中，用筷子將蛋黃液與白飯均勻攪拌，讓每粒米飯都均勻裹上蛋液備用。

3. 毛蟹蒸熟後，先小心起出豐腴的蟹膏留用；然後將蟹身去除不能食用的蟹腮，放涼後稍作冰鎮，即可直接品嚐鮮甜嫩滑的冰鎮蟹肉。

4. 燒熱油鑊，先爆香紅蔥頭及薑粒去除腥味，接著加入切碎的西蘭花粒及剛才留用的蟹膏一同爆炒至香氣四溢。

5. 最後倒入預先拌好的「黃金蛋飯」落鑊，均勻翻炒，起鍋前可按個人口味加入適量鹽及胡椒粉調味，一碟金黃噴香的蟹膏炒飯即大功告成！