新鮮雞驗出含耐藥細菌 專家指處理時或會受染

消委會抽驗市面出售的雞肉產品，發現全部新鮮雞都含有耐藥細菌，反而急凍雞肉比例較少，建議市民徹底煮熟雞肉才進食。

歐洲和美國有研究指2至5成病人感染的耐藥細菌可能來自食用的雞肉。消委會測試市面一百款雞肉產品，當中包括標示「有機」的產品。超過六成樣本都驗出含「超廣譜乙內酰胺酶」ESBL，耐藥腸桿菌科細菌，本地及內地樣本含菌比例較歐美樣本高。

25個本地樣本，24個都含菌，內地樣本含菌比例亦近八成。對抗生素使用較多規管的國家，包括歐洲和澳洲等，雞肉產品含菌比例較低。

另外，六個新鮮雞樣本全部驗出含耐藥細菌，反而急凍處理的雞肉含菌機會較少。消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示：「因為急凍雞因為急凍過程，零下十八度所有細菌無法再生長。可能在處理的過程的清洗，會洗走部分細菌。」

有微生物專家稱，市民由處理到進食含耐藥細菌的雞肉，都有機會受感染。港大感染及傳染病中心總監何栢良表示：「如果以為煮熟(雞肉)就不會受到感染，這是大錯特錯，因為很多人在選購及處理時，過程中已經接觸到這些細菌。不是立即發病，潛藏在腸道中，身體狀況有轉變時，它就會造成感染。」

何栢良認為除了將肉類徹底煮熟外，也建議市民在購買肉類時，應選擇來自沒有濫用抗生素的農場。