美食新聞報道｜中環必試正宗山東魯菜 大黃魚嫩滑鮮甜/阿膠蔥燒實心海參爽口嫩滑

《美食新聞報道》帶大家食勻中上環！節目先由施焯日（Arthur）夥拍專業食評家 Agnes 到上環品嚐精緻的「茶餚創意料理」，隨後由大廚葉世昌帶領「波波」黃婧靈走入中環的戲曲主題魯菜館，大歎由山東每日新鮮空運到港的頂級奢華名菜！

首站二人來到上環的本地茶飲及茶餚品牌。樓下的茶飲店主打16款自家研發茶飲，招牌「重焙烏龍茶鴛鴦」特別選用了帶獨特花香與明亮酸質的埃塞俄比亞咖啡豆，結合高溫烘焙、醇厚回甘的重焙烏龍茶，施焯日更建議食客大啖入口，一次過品嚐三個層次的醇香口感。

至於樓上的茶餚餐廳則帶來多款以茶入菜的精緻料理：

• 頭春六堡嵾香雞：選用廣西梧州原產六堡茶，以其「紅、濃、陳、醇」的特色完美滲入雞肉中。

• 香煎石斑柳茶漬飯：由食客親自將熱紅茶倒入飯碗，煎至香口鮮嫩的石斑柳吸飽茶香，清爽舒服，是夏日開胃首選。

• 正山小種紅茶漬牛小排燒汁米形意粉：以帶濃郁松煙香與桂圓甜香的正山小種紅茶慢煮牛肉，搭配吸汁蓬鬆的傳統江浙發酵食材烤麩，口感獨特且充滿創意。

離念茶蒔

地址：上環皇后大道中286號地舖

第二節由葉世昌大廚帶領波波來到充滿戲曲文藝氣息的魯菜館，店內所有食材均由山東每日新鮮空運到港：

• 阿膠蔥燒實心海參：海參足足有半個前臂般大，賣相震撼，入口爽口嫩滑。

• 魚子醬烤鴨配山東煎餅：烤鴨皮脆肉香，店家更別具心思，在煎餅及餐巾上印製了以二人名字創作的藏頭詩，令二人大呼驚喜。

• 膠東一魯鮮大黃魚：用上宮廷油雞熬製清湯再大火蒸魚，令魚肉吸盡雞湯精華，極致嫩滑鮮甜。

• 蟹對蝦醬配非遺饅頭：嚴選非遺工藝饅頭，加入乾麵粉增加密度，蘸上濃郁鮮香的蟹對蝦醬，濃郁順口。

星·South Beauty

地址：中環德輔道中173號Nan Fung Place 3樓