食安中心壽司刺身調查 四樣本質素欠佳

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食物安全中心調查壽司和刺身的衛生及食物安全水平，197個樣本中有四個樣本質素欠佳。

食安中心去年7月至10月期間，抽查98個壽司及99個刺身樣本，當中一個海膽刺身、一個蝦刺身、一個三文魚子壽司及一個三文魚刺身樣本，需氧菌落計數或大腸桿菌含量超標，但不代表進食有關食品會危害安全。有14個樣本高於標準溫度四度，當中最高溫樣本達17度，中心已對有關店舖發出衛生建議。

食安中心首席醫生楊子橋表示︰「今次研究發現刺身、壽司的微生物質素普遍滿意，只有少數樣本衛生質素欠佳。有多個可能原因，包括原材料質素問題，質素欠佳；另外在處理時，處理的員工或程序上衛生情況欠理想；另外在儲存方面、溫度或溫度控制有不足。」