英國炸魚薯條店經營壓力不斷增加　有店主想盡辦法控制成本降低售價

發佈日期: 2026-05-23 20:24

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炸魚薯條是英國傳統美食，但當地的炸魚薯條店近年經營壓力不斷增加。有店主為了留住食客，想盡辦法控制成本、降低售價。
 
金黃酥脆的炸漿包裹鮮嫩魚肉，配上即炸的薯條就成為英國最具代表性的傳統美食炸魚薯條。不過這份「國民美食」如今價格越來越不「親民」。

倫敦這間炸魚薯條店2011年開業時，一份炸黑線鱈配薯條只售約6英鎊，折合約63港元，現在一份套餐售價高達逾15英鎊，即約165港元。

有顧客稱若再加價，可能不再來吃。

一名炸魚薯條店常客稱︰「如果超過20英鎊，那我就不來了，因為如果只有一個人吃還好，但如果你有兩三個孩子和一個老婆，那可是一筆不小的開銷。」
 
老闆就表示，自俄烏戰事爆發後，能源價格上漲，令他經營成本急增，但每次加價又會流失客人，正經歷前所未有的壓力。

炸魚薯條店創辦人卡魯拉指出︰「眾所周知自俄烏戰爭以來物價飛漲，我們的天然氣和電費比以前貴約三倍，我們不能把所有成本都轉嫁給顧客，我們必須自己承擔一部分成本，否則我們很容易就能提高價格，然而每次提價，我們都會失去顧客。」
 
炸魚薯條的主要食材價格亦飆升。為了保護海洋生態，巴倫支海鱈魚捕撈配額大幅縮減，從2019年100萬公噸，降至今年28.5萬公噸，供應緊張令鱈魚價格上漲。

為了留住顧客，不少店舖作出調整，除了傳統鱈魚和黑線鱈外，這間炸魚薯條店還會選用價格相對便宜的魚，又推出分量較小的套餐，以降成本、避免售價太貴。

英國炸魚薯條行業協會表示，由於經營壓力不斷增加，全國炸魚薯條店近年已從逾3萬間，銳減到9,000間。英國政府表示，明白大眾對炸魚薯條店的重視，承諾啟動紓困方案，保住這個「國寶級」美食。