海草營養價值豐富 愛爾蘭推廣相關美食
發佈日期: 2026-04-18 15:05
國際
愛爾蘭人過去用海草來造肥田料，隨著科學研究發現，海草有豐富營養價值，當地有名廚推廣海草美食，成為新興的健康食材。
在愛爾蘭西北部斯萊戈郡的海邊，海草專家拉蒂根博士在家鄉附近採集海草，她說愛爾蘭沿海盛產海草，但過去無人食用，只是用來製造肥料，但現代科學研究發現，海草的營養價值原來還高過蔬菜，於是開始有人仿效日本人，鑽研如何把海草應用於日常飲食中。
海草含有大量維他命和礦物質，一安士海草含有的鐵質，多過一安士牛肉，鈣質含量亦高過牛奶，而且有提高免疫力的功效。
在愛爾蘭西海岸的戈爾韋市，海草正逐漸成為當地廚師日益重視的食材，這間米芝蓮星級餐廳的主廚兼老闆表示，海藻含有的谷氨酸鹽帶來天然的鮮味，可以用來煮湯和做沙律。
有主廚說：「對我來說，海草是一種非常重要的食材，它是可持續的本地資源，是一種極佳的增味劑。」
不同種類的海草有不同食法，部分可新鮮食用，另一些則需要先曬乾或用鹽醃製，才有最佳的風味。
除了食用之外，海草還可以用於美容，製成護膚品，拉蒂根博士說，海草可以好像蔬菜般大量種植，有望成為愛爾蘭的一項重要天然資源。
