塞爾維亞扁平香腸外形及味道特別　較其他香腸更快風乾

發佈日期: 2026-03-05 14:40

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香腸通常都是圓條形的，但塞爾維亞有一種扁平香腸，外形和味道都相當特別。

在塞爾維亞東部城市皮羅特一帶的農村，有一種已有百多年歷史的特產，便是這種外形好像一塊馬蹄鐵的扁平香腸。

它在剛製成的時候，原本都是圓條形的，但在風乾期間，香腸師傅每日都會把它拿下來，用玻璃樽壓一次，目的是壓走空氣和水分，加快乾燥過程。

其他香腸要幾個月時間風乾，才可以長期保存，而扁平香腸只需一個月便可乾透，擠壓的過程亦會令肉質更幼滑。

這位香腸師傅原本和其他村民一樣，製作扁平香腸都是供自家食用。但近年多了外國人認識這種塞爾維亞土產，在需求大增下，他決定全職製作香腸，並在多項食品比賽中奪得殊榮。

扁平香腸的餡料除了牛肉和羊肉外，還加入了在附近山區採摘的香料植物，因此有獨特的地方風味。

扁平香腸經過不斷擠壓後，質地堅韌，當地人並不是用它來夾麵包，而是切成薄片，作為佐酒小食，放入口內慢慢嘴嚼。