美國近年有高級中餐館崛起 挑戰廉價印象冀提升中國菜形象
發佈日期: 2026-02-28 20:12
國際
中餐在美國一向被視為廉價食品，近年有新一代的高級中餐館崛起，努力提升中菜的形象。
紐約有72間獲得米芝蓮星的餐廳，當中只有一間是中菜館，這間名為「櫻桃」的中餐廳在2023年開業，第二年便壓倒市內的所有老牌中菜館，為紐約中餐業摘下第一顆米芝蓮星。
創辦人姚先生在中國西安出生，在美國長大，他在紐約大學取得食品研究碩士學位，他的理想是提升中餐在紐約的地位。
姚先生的得力助手是來自加拿大的行政總廚袁小姐，她熱衷於在經典菜式的基礎上進行創新，例如用魚子醬和鵪鶉蛋來製成鹹味的蛋撻。 袁小姐說，紐約的食客願意付高價吃法國餐和日本菜，但中國菜就得不到同等的重視。
袁小姐表示︰「我覺得美國人普遍認為中餐很廉價，或者不值得花錢吃，我們正努力打破這種固有觀念，或者那種認為中國菜不夠精緻，或不會在高級餐廳出現的刻板印象。」
在西岸的三藩市，五年前開業的「文氏皇后餐廳」亦刻意走高檔路線。來自馬來西亞的老闆何先生，本身是一位名廚，他初到美國的時候，覺得中菜給人看不起。
何先生說︰「大家對中餐的印象就是低成本，或者就是外賣和炒麵炒飯，直到今天仍然有些人會那樣想。」
不過他說這種情況不可以怪美國人，因為他自己第一次品嚐美式粵菜的時候，都不禁搖頭，令他決心要向美國人展示粵菜精緻的一面。
三藩市唐人街還有一間生意非常好的京菜館，老闆陳先生來自台灣，他同樣為中菜在美國的低檔形象，感到忿忿不平。
陳先生稱︰「人們對中餐的印象是唯一的好處在於便宜，但這並非事實。」
陳先生說，近年高級中菜館的崛起，主要得益於多了高消費力的華人移民和留學生，而成功的中菜館都有同一個特點，就是堅持傳統風味，拒絕中西合璧。
