歐洲通脹高企打擊大眾消費意欲 柏林米芝蓮星級餐廳接二連三結業
發佈日期: 2025-12-07 20:12
國際
德國柏林的高級食肆正陷入衰退潮，連米芝蓮星級餐廳都接二連三結業，到底是甚麼原因呢？
在這間擁有米芝蓮星的柏林名牌餐廳，員工正細心準備食材，每一個環節都力求盡善盡美，例如他們的甜酸醬，絕對不會用超市的現成貨色，而是用新鮮的黃莓自行熬製醬汁。廚師耐心地逐粒黃莓摘下來，然後放落鑊烹調。煮出來酸汁是他們的首本名菜，烤鴨肉的指定配搭。
不過任憑他們怎樣努力，他們的飯碗都正岌岌可危，因為柏林的27間米芝蓮星級餐廳之中，有六間在過去兩年倒閉，令高級飲食業人人自危。
這些名牌餐廳的致命弱點，便是收費太貴，吃一餐飯，每人等閒都要花費港幣一千元以上。
有餐廳老闆解釋，他們難以減價是有苦衷，首先是政府在去年開始，把飲食業的消費增值稅，由百分之7調升到百分之19，餐廳唯有把新增的稅項，轉嫁到顧客身上。
在同一時候，俄烏戰爭對油價及糧價的衝擊，令近幾年歐洲通脹高企，租金、食材、電費和工資都上升。通脹亦令大眾的消費力下降，據今年的市場調查顯示，有七成的德國人減少了外出用膳。
即使偶然出街吃飯，也會選擇較平民化的餐廳，甚少會考慮拘謹的高級食肆。不少星級餐廳為了救亡，紛紛推出價錢較親民的餐單，例如把九道菜的晚餐改為七道菜，份量雖然較少，但價格相宜，希望能吸引更多人，來一試頂級大廚的手勢。
