星期日檔案｜客家人守傳統 做「圓籠粄」、「手粉」賀新禧
發佈日期: 2026-02-21 09:00
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農曆新年，家家戶戶都準備賀年糕點過節，為求新一年步步高陞，有客家村落按傳統用柴火蒸糕點，迎接馬年。
燒旺柴火，攪拌粉團。新春佳節，新界沙頭角荔枝窩村的村民按照客家人的傳統，製作客家年糕「圓籠粄」，寓意團團圓圓。村長曾偉業說，這個配方及做法是他的媽媽生前教家人，每口年糕也令他們回味以前他媽媽做年糕的甜味。
荔枝窩村村長曾偉業說：「最軟糯是這一刻，我們客家是叫作『年糕』，那個我最喜歡的味道，是這個味道，是一模一樣，每逢佳節倍思親。」
柴火的煙燻味亦都在沙頭角另一條客家村落谷埔村飄起。李氏一家新年會回來祖屋，合力做「手粉」過年。李太說，「手粉」是傳統客家糕點，逢年過節或者祭祀拜祖都會做「手粉」。她說雖然材料簡單，主要是糯米粉、粘米粉及花生碎，卻蘊含客家人就地取材、慳儉自足的生活智慧。
李太指出：「因為沒有錢，生活都很艱難，所以就用他們所種植的東西，製造不同的小食。」
李太加入糖水，再用手搓散，成為乾身的粉沙後，全家人合力把粉沙篩入木製的方格模具，之後加入花生餡料。
李太表示：「這個方格模具至少是爺爺的那一代，用篩讓粉末更幼細，而且飄下來感覺像雪花下雪，看見很熱鬧、很開心。」
「手粉」蒸20分鐘，拆掉木條，再在上方點上紅印，象徵鴻運當頭。純樸的糕點承載著代代相傳的溫馨回憶，吃下更加滋味。
李太稱：「每一個人的手勢也不同，篩出來都有不同層次，大家的親情可以繼續在這裡維繫，鹹魚白菜也很好吃。」
