新聞透視｜預製菜盛行 如何保障消費者知情權？
發佈日期: 2025-11-02 11:47
港澳
內地計劃加強監管預製菜，並呼籲食肆提供預製食品要標明。有學者指香港可仿傚，鼓勵餐廳標示、提升透明度，但暫時毋須立法強制。
Kent和妻子Crystal是美食博主，經常到不同餐廳拍片宣傳，發現近年越來越多餐廳，採用由工場交來的預製菜。
Kent說：「價錢很影響客人的心態，他賣多少就在冰櫃拿出來解凍，餐廳只需擺放微波爐便可以，消防牌照都不用領，已經節省了很多成本。如果不標明是預製菜，但以高價售賣，我們作為消費者其實不接受。」
內地市場監管總局等去年發《通知》，鼓勵食肆標明甚麼菜式用了預製菜。初步定義所有經過工業化預加工，在餐廳加熱或煮熟就可以上菜的菜式，都算是預製菜。
至於香港，政府就仍未有預製菜定義。
國際廚藝交流協會外務副主席歐國強指出：「一間餐廳不可能沒有預製，賣豆腐花都要預先製作，可能在其他地方購入一桶豆腐花，其實這些都是預製菜。我想可能要政府帶著業界來做牽頭的作用，我們訂立一套大家信服的標準制度。」
內地傳媒報道，為了提升公眾對預製食品安全等信心，國家衞健委主導的《預製菜食品安全國家標準》草案，已通過審查，將會進一步為預製菜訂立標準。本港又需否同樣立法？
理大食品科學及營養學系客座副教授梁嘉聲認為：「其實牽涉到商業的問題，太早規管不好，因為限定了一個框框，便無法發展。認證是其中一個方法，可能在門口貼個標籤，或者可以用另外一個形式，標明我這裡是不用預製菜的。業界和消費者之間的問題，無法解決才立法。」
政府早前就指，會因應內地和香港預製菜的發展，再採取相應需要措施。
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