新聞透視｜餐飲業收益下跌不足一成 業界面臨寒冬還是洗牌？
發佈日期: 2025-06-22 09:01
港澳
近月多間食肆連環結業，但去年餐飲業整體收入，比疫情前其實跌不足一成，有學者認為有別於一般觀感，市道未必那麼嚴峻。
杜貴財在上水經營茶餐廳40年，雖然還是收支平衡，但面對成本增加、巿民北上消費，業主又可能再加租，他正考慮明年租約期滿後未必再租。
茶餐廳老闆杜貴財表示︰「畢竟年紀大，我們要自己落手去做，不是坐在櫃枱收錢，有一定辛苦。現在做生意是很難做的，倒不如先退休，都沒辦法了，是否捨得…… 不捨得也要捨得。」
今年上半年，本港不少知名餐廳、老牌小店等結業，但根據統計處數字，去年餐飲業全年總收益有1,094億元，按年下跌百分之0.1；即使對比2018年高峰期，都只是下跌百分之8.5。
其中中式餐館是重災區，去年比2018年賺少超過兩成，但同期非中式餐館、快餐店和雜類食肆，收益全部上升。
黃傑龍的餐飲集團有63間食肆，他去年關閉了10間，同時又開了17間，更引入不少新品牌。他說香港市場轉變很快，飲食業不可以「食老本」。
餐飲集團主席兼行政總裁黃傑龍稱︰「將舊的繼續保持著，純粹期望經濟復蘇，其實都是緣木求魚。我覺得嘗試去轉型，都是求生的最佳路徑。」
食環署數字顯示，去年普通及小食食肆牌照比2018年高峰期增加一成四，有學者認為，市道未必那麼嚴峻。
恒大市場學系助理教授鄺家麒指出︰「有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。他們退離了飲食市場，自然我們會所謂洗牌，換了一些新的經營者、新的菜式加入市場，填補空間。」
他又說，飲食潮流轉得快，業界需要一直求變才能生存。
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