消委會測試發現易潔鑊傳熱速度參差 或影響煮食表現及增加能源消耗
發佈日期: 2025-05-15 12:31
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消委會測試24款易潔鑊，發現傳熱速度參差，最長要約16分鐘才能加熱至攝氏190度，不單止影響煮食表現，亦增加能源消耗。
易潔鑊標榜烹煮不「黐底」，不少人入廚都會選用。消委會測試24款，最便宜90元、最貴要1,750元。將鑊加熱至攝氏190度，最快是這個樣本，只要大約分半鐘。
最便宜那隻就要約三分半；最慢這款聲稱產自意大利，賣1,399元，要用近16分鐘。
消委會研究及試驗小組主席鍾志勇表示：「易潔鑊傳熱過慢或不均勻情況下，煮食時難以掌握烹調時間，亦影響煮食表現，亦可能因延長煮食時間，增加能源的消耗，未能符合消費者的期望。」
消委會又測試易潔鑊使用一段時間後防「黐底」表現。先打磨500次鑊面，再在沒有加油情況下煎班戟，有四款樣本未符合歐洲防「黐底」要求標準。
當中三款樣本未能用鑊鏟完整取出班戟，更有一款樣本，部分塗層在煎煮過程中剝落，並黏附在班戟上。
消委會指若煮食時落油及妥善保養，未必會「黐底」或塗層剝落。
為令易潔鑊更抗油、防水，並減少摩擦力，部分廠家會在塗層添加已被國際癌症研究機構，列為致癌物的全氟辛烷磺酸及全氟辛酸。今次測試其中一款無標明產地的易潔鑊，樣本塗層驗出小量全氟辛烷磺酸，但未超出歐盟規定上限。
消委會提醒使用易潔鑊時，盡量避免用金屬鑊鏟及過度加熱，清洗時亦要避免用百潔布等粗糙物料，減少塗層損耗。
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