林村舉行炆豬肉比賽 大會冀傳承大埔人文化及加強各鄉村交流
發佈日期: 2025-02-13 23:44
港澳
大埔林村舉行炆豬肉比賽，有來自至少六條村的代表，比拼廚藝。
各處鄉村各處例，參賽村代表「主廚」都使出自家炆豬肉秘技。這條村先爆香蒜頭起鑊，加入豆豉和玫瑰露酒，再放入切得大細適中的主角。
炆豬肉師傅李先生說：「是控制時間，肉質上各種豬肉不同，要小心這樣東西。火比較均勻，用灶頭同用柴火，(火力)升起上來，整個鑊都受熱。」
食客與評審又認為怎樣才是美味的豬肉？
大埔村民馬先生認為：「深色代表入了味，有落足料。」
比賽評審巫先生表示：「我喜歡半肥瘦豬肉，一半一半容易入口。」
新界華僑聯會會長許洪坤稱：「我們客家人炆豬肉，各村方法不一樣、用香料不一樣，所以不能一概而論哪個好吃，而是哪個合口味。」
大會希望藉比賽傳承大埔人的炆豬肉文化，及加強各鄉村之間的交流。
比賽召集人溫官球指出：「炆豬肉是傳統新界人一種很嚮往的美食，以前年代炆豬肉，過年才有豬肉吃，很難得才養大一頭豬，過年時可以將豬屠宰大家分享。」
具色香味又保留鄉村風味的炆豬肉做法，越來越少人識煮，大會希望將傳統炆豬肉做法，納入非物質文化遺產，令更多人認識同承傳。
