林村舉行炆豬肉比賽 大會冀傳承大埔人文化及加強各鄉村交流

發佈日期: 2025-02-13 23:44
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無綫新聞 TVB News
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大埔林村舉行炆豬肉比賽,有來自至少六條村的代表,比拼廚藝。

各處鄉村各處例,參賽村代表「主廚」都使出自家炆豬肉秘技。這條村先爆香蒜頭起鑊,加入豆豉和玫瑰露酒,再放入切得大細適中的主角。

炆豬肉師傅李先生說:「是控制時間,肉質上各種豬肉不同,要小心這樣東西。火比較均勻,用灶頭同用柴火,(火力)升起上來,整個鑊都受熱。」

食客與評審又認為怎樣才是美味的豬肉?

大埔村民馬先生認為:「深色代表入了味,有落足料。」

比賽評審巫先生表示:「我喜歡半肥瘦豬肉,一半一半容易入口。」

新界華僑聯會會長許洪坤稱:「我們客家人炆豬肉,各村方法不一樣、用香料不一樣,所以不能一概而論哪個好吃,而是哪個合口味。」

大會希望藉比賽傳承大埔人的炆豬肉文化,及加強各鄉村之間的交流。

比賽召集人溫官球指出:「炆豬肉是傳統新界人一種很嚮往的美食,以前年代炆豬肉,過年才有豬肉吃,很難得才養大一頭豬,過年時可以將豬屠宰大家分享。」

具色香味又保留鄉村風味的炆豬肉做法,越來越少人識煮,大會希望將傳統炆豬肉做法,納入非物質文化遺產,令更多人認識同承傳。

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