【時事多面睇】蛇店經營遇挑戰 有團體倡將蛇羹列香港非遺
發佈日期: 2025-01-29 19:00
港澳
冬天不少人都會吃蛇羹暖暖肚，但現時本港可售賣食用蛇的持牌動物售賣商，較上一個蛇年已大減超過六成。有關注團體希望政府把蛇羹列為香港非物質文化遺產。
深水埗這間蛇店，養了三條生猛的活蛇。不過牠們其實都是老闆娘的寵物，不會用來吃。她指現時本港蛇舖主要從東南亞進口冰鮮蛇肉，供客人食用，很少會再買活蛇。
蛇店負責人周嘉玲說：「老字號都不經營了。以前我進口一噸蛇，很容易處理，你收一百公斤，他收一百公斤，分了就可以了。」
有蛇店老闆就指，近年經營的另一項挑戰，是氣候暖化令吃蛇羹的旺季越來越短。
蛇店負責人張成稱：「變暖之後，食蛇的人就遲了(開始吃)，夏天做一天也比不上冬天做一個小時那麼多。」
根據漁護署和食環署資料，在2013年、即上一個蛇年，全港共有25個可售賣食用蛇的持牌動物售賣商，但到今個蛇年只剩下9個，而全港獲准售賣活蛇的持牌新鮮糧食店更只剩1間。有關注團體希望，蛇羹可獲列入非物質文化遺產。
香港非遺文化學會創會會長梁迦傑指出：「我自己是70年代(出生)的，那時流行大酒家，有很多蛇宴。我希望政府可以找不同的代表，何謂做保育，如何平衡這件事呢？」
現時蛇羹仍在非遺審核名單上，而蛇酒就已獲列入非遺。
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