政府著力吸引穆斯林旅客來港 旅發局推動高級中餐廳等參與清真認證
發佈日期: 2024-11-28 21:45
港澳
政府著力吸引穆斯林旅客來港，旅發局與認證機構合作，推動餐廳及酒店參與清真認證。
有脆皮雞，冰淇淋製成的一粒粒「珍珠」，和紅菜頭炒飯。這些都是經過特別烹調的清真食品。旅發局配合政府積極開拓中東及東盟旅客客源，與香港回教信託基金總會合作，推動餐廳參與清真認證。
這間位於中環國際金融中心的中菜廳，成為首間獲得「清真友善餐廳」認證的高級中菜食府，供應20款清真認證中菜。廚房可採用非清真食材，但要與清真食材、煮食用具等分開，以防交叉污染。
唐述營運及廚藝總監(中式菜系)周世韜指出：「申請了差不多半年時間。由食材開始的選購，對我們來說每個細節要做得很好，而且所有的餐具、鑊等所有的配套，或煮的時候，我們的師傅都要改善，一些烹調不能用酒，各方面要調配。」
這碟叉燒以牛柳代替豬肉製造，以黃豆醬及特製豉油，代替酒作醃料，讓穆斯林食客可安心享用。
旅發局指，已完成認證的餐廳，由年初100間增加至132間，包括獲得更高級別認證的「清真廚房餐廳」及「清真餐廳」。局方指穆斯林旅客一般消費能力較高，提供中國菜的高級食府，貼合他們的口味。
旅發局副總幹事葉貞德表示：「我們很努力做到高級中餐廳得到認證，因為尤其我們剛介紹的客人，其實他們的消費能力是相對較高，所以很需要相對高質的餐廳，令他們來到香港，享受香港的美食。」
另外，旅發局委聘穆斯林旅遊推廣公司，為本港酒店及景點等評級，有39間酒店獲「新月評等」的評級。
