有酒樓為長者及吞嚥困難人士推堂食「軟餐」 社聯冀起帶頭作用
發佈日期: 2024-11-07 23:31
港澳
繼連鎖快餐店之後，有酒樓推出「軟餐」，可以讓長者及有吞嚥困難人士，與家人同枱食飯。社聯稱，目前有十間食店參與提供「軟餐」堂食的計劃。
中環這間米芝蓮食府，這隻招牌燒鵝脾，跟這一隻又有甚麼分別呢？這隻是特製的「軟餐」版本，為長者及有吞嚥困難人士製作，盛惠400元，價錢一樣，但工序就多好多。
鏞記酒家廚師鄧立新表示：「又要拆骨、又要起皮、又要打到它起粉。始終軟餐方便沒有牙齒，或吞嚥有困難的人，要幼細一點，工序多了這裡，比普通多了兩至三倍時間。」
還有蝦餃、燒賣等，一共四款「軟餐」食品。早前有連鎖快餐店推出只供外賣的「軟餐」，這間酒家可以堂食。
鏞記酒家財務總監甘蕎因說：「希望客人來到我們餐廳，可以跟家人一起享用。會因應反應、意見作出調整，可能很多人希望堂食，如果屆時客人說想嘗試其他菜式，我們會在那方面再研究。」
四款「軟餐」都符合國際吞嚥困難飲食標準的第四級、亦即「糊狀飲食」，適合缺牙、假牙不合、舌頭控制能力差的人士食用。就算用匙羮撈起糊狀食物，亦能在匙羮上保持形狀，不硬也不黏，而且只有極少食物殘留在匙羮。
「軟餐」要提早預訂，亦可預訂未達到「糊狀飲食」程度，只是較軟、容易咀嚼的菜式。
社聯表示，這間是參與「照護食」計劃的食店，希望有帶頭作用，令更多不同菜式、價錢的食店參與。
香港社會服務聯會行政總裁蔡海偉稱：「香港有20多萬85歲以上長者，將來有70多萬，需要照護食的人數目一定會越來越多。如果有機會令大家用現有食肆，過時過節一起出來吃飯，不想大家有需要時、有困難的就在家吃，其他就出來做節，譬如只有長者留在家中，就是不行的。」
他指計劃第一、二期共有10間餐廳參與。
