有連鎖餐飲集團下個月起首推軟餐 9間分店發售僅限外賣
發佈日期: 2024-09-25 20:12
港澳
有連鎖餐飲集團下個月起首次推出軟餐，為長者及有吞嚥困難人士提供多一個選擇。
推出的軟餐有四款口味，包括咖喱雞飯、鮮茄豬扒飯、菠蘿咕嚕肉飯和忌廉粟米肉粒飯，會製成符合國際嚥障飲食標準等級4的軟餐。有吞嚥障礙的長者認為味道不錯。
羅先生表示︰「(最喜歡)咖喱雞飯，平時年輕時喜歡吃。」
照顧者羅太說︰「可以讓他轉換口味，不用再吃我煮那些。方便，買回來放在冰箱，要吃就弄給他吃。」
有學者指全港近四成長者有吞噬困難，製作照護食的過程繁複。
香港大學吞嚥研究所副教授陳文琪指出︰「我們平時煮一頓飯，可能一個小時就可以；但煮一個特別的照護食、要安全的話，要花兩小時、三小時，甚至我們剛才說過，可能用七小時。所以希望透過這些外面能夠買到，回去即食的照護食，減輕照顧者的負擔。」
所謂軟餐，是透過改變食物的質地，同時保留食物的原味。餐飲集團表示，製作團隊花了很多心思。
餐飲集團執行董事兼首席市務及產品主管李碧琦稱︰「飯以為很容易，但其實飯是最難的，因為飯的黏稠度很高，吞下去很容易噎住。研發團隊花了很多心思去試，如何去加入日本的酵素，令澱粉質可以分解出來，令它比較滑，容易吞嚥。我們的汁水，其實營養師提議我們加入一些奶。奶就有脂肪，亦都有熱量，幫助一些長者在難吸收這些東西的時候，有均衡的一餐。」
集團下月起推出軟餐，會因應市場反應，再決定往後擴展方向。
餐飲集團表示，軟餐的定價是58元，將會在全港9間分店發售，每間分店每日有80份，但只限外賣。
