廖孖記負責人就腐乳食安風波致歉 稱「過不到時代關卡」

發佈日期: 2024-07-22 19:54

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[19:54]
海關指收到懷疑廖孖記腐乳違反商品說明條例舉報。

[早前報道]
醬料店廖孖記腐乳驗出蠟樣芽孢桿菌超標，負責人向市民和食安中心致歉。

百年老店廖孖記結業，負責人承認，30年前已經因為法例要求，不能自行生產白腐乳，改由內地購買。

廖孖記負責人廖晃業說：「因為廖孖記過不到時代的關卡。腐乳發酵成生腐乳時，有副產品叫濃酸水。香港法例30年前提高對濃酸水的要求，要變做清水才可以排走，排污條例有改善。白腐乳的步驟我們做不到，但製作一瓶腐乳，除了白腐乳，後期有很多(步驟)，養腐乳、養水、調味、校汁，再包裝入瓶。」

他指不是全面在香港製造，市民感覺可能有落差，招紙上的「調味精良，親自監製」，是祖父留下的口號，不是逃避，出產腐乳亦用了好多時間及人力。

廖孖記腐乳這次風波，由驗出蠟樣芽孢桿菌超標後開始，食安中心更召開記者會，透露檢測過程，和展示廠房衞生情況欠佳的照片。

廖晃業表示：「想在大氣電波向食安同事，連日發生這麼多事情致歉，對不起。我們廖孖記做了很多決定、作了很多回應，都反應過敏。」

他指已遣散了最少10名員工，看不到重開的可能。對於有客人要求退貨，他就表示會盡量回收。