食安中心強調廖孖記腐乳檢測按一貫程序進行 曾要求改善廠房環境衞生
發佈日期: 2024-07-20 18:44
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醬料店廖孖記腐乳被驗出蠟樣芽孢桿菌超標後結業，負責人早前批評檢測不公。食安中心召開記者會，強調檢測按一貫程序進行。
百年老店廖孖記主要售賣腐乳等醬料，在閩街的店舖貼出「結業」告示。廖孖記售賣的腐乳，早前被食安中心驗出蠟樣芽孢桿菌超標。負責人早前接受傳媒訪問指，曾按中心指示試造測試樣本，結果超標更嚴重。
食安中心召開記者會，強調是按恆常計劃，以顧客形式購買商品抽查。
食安中心署理食物安全專員李培文稱：「若我們說教他製作腐乳，我相信大家都不會相信，我們亦不可教一個百年老牌的老店去造腐乳。所有(工作)都是跟足程序，亦都跟足國際指引，相信是科學及嚴謹的過程。」
中心重申，六月底在西營盤店舖抽取的廖孖記瓶裝腐乳樣本，發現蠟樣芽孢桿菌超標，之後到其廠房跟進，發現包裝區有灰塵及生鏽，而用作加入腐乳、已稀釋的玫瑰露酒，被放置於室溫下三日，故要求負責人改善衞生。
至本月初，食安中心工作人員再到佐敦店舖，購買跟進樣本，按既定流程，會向店員透露公職人員身份，並在見證下將產品放入證物袋。而該樣本同樣超標，因而指令須停售及回收。
中心指，過去三年檢驗其23個腐乳樣本，大部分屬滿意水平，相信今次是個別批次問題。
李培文表示：「我們不是針對此牌子，因其之前都有及格樣本。我們都認為，若一些食安風險是可消除，譬如環境衞生不是太好，只要重做一些清潔消毒的工作，亦可繼續製造一些我們認為合規的食物產品予市民大眾。」
而廖孖記原定周一舉行記者會，負責人最新回覆指決定取消，稍後會再回應事件。
