食安中心強調廖孖記腐乳檢測按一貫程序進行 曾要求改善廠房環境衞生
發佈日期: 2024-07-20 18:44
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醬料店廖孖記腐乳被驗出蠟樣芽孢桿菌超標後結業,負責人早前批評檢測不公。食安中心召開記者會,強調檢測按一貫程序進行。
百年老店廖孖記主要售賣腐乳等醬料,在閩街的店舖貼出「結業」告示。廖孖記售賣的腐乳,早前被食安中心驗出蠟樣芽孢桿菌超標。負責人早前接受傳媒訪問指,曾按中心指示試造測試樣本,結果超標更嚴重。
食安中心召開記者會,強調是按恆常計劃,以顧客形式購買商品抽查。
食安中心署理食物安全專員李培文稱:「若我們說教他製作腐乳,我相信大家都不會相信,我們亦不可教一個百年老牌的老店去造腐乳。所有(工作)都是跟足程序,亦都跟足國際指引,相信是科學及嚴謹的過程。」
中心重申,六月底在西營盤店舖抽取的廖孖記瓶裝腐乳樣本,發現蠟樣芽孢桿菌超標,之後到其廠房跟進,發現包裝區有灰塵及生鏽,而用作加入腐乳、已稀釋的玫瑰露酒,被放置於室溫下三日,故要求負責人改善衞生。
至本月初,食安中心工作人員再到佐敦店舖,購買跟進樣本,按既定流程,會向店員透露公職人員身份,並在見證下將產品放入證物袋。而該樣本同樣超標,因而指令須停售及回收。
中心指,過去三年檢驗其23個腐乳樣本,大部分屬滿意水平,相信今次是個別批次問題。
李培文表示:「我們不是針對此牌子,因其之前都有及格樣本。我們都認為,若一些食安風險是可消除,譬如環境衞生不是太好,只要重做一些清潔消毒的工作,亦可繼續製造一些我們認為合規的食物產品予市民大眾。」
而廖孖記原定周一舉行記者會,負責人最新回覆指決定取消,稍後會再回應事件。
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