港商赴四川經營食肆學懂文化差異 售賣「港式」味道需同時創新
發佈日期: 2023-09-13 20:03
港澳
四川眉山有個「小香港」，昔日帶動港式文化，成為潮流指標。
四川眉山的「小香港」步行街，當地人稱為「夜明珠」。上世紀九十年代曾經是商業地標，更是人流集中地。
如今「夜明珠」在晚上八時許，已人流疏落，四處都是準備結業的商舖，及招租的標示，褪色招牌、破爛的扶手電梯，令這處顯得荒涼。樓高三層的小香港廣場，戲院及百貨公司已搬遷，只剩下賣廉價小商品的店舖。
在這處賣小食的王先生稱，不少人寧願去較遠的新商場，都不來「小香港」。
眉山小香港步行街商戶王樹勇指出：「這個地方沒有，讓年輕人來消費的慾望。這邊基本設備都沒有，譬如像衞生間。(小香港)曾經特別輝煌，也是市中心，成了現在這個情況，我也覺得挺失望。」
港人黃先生退休後，八年前由香港來到四川賣牛腩煲，在「小香港」附近開店，但現時已結業。
四川港商黃啟恩表示：「香港品牌對一些『00後』，像我孫那些，他們根本不知是甚麼一回事。亦沒有興趣知道。」
付出30萬元人民幣「學費」，他稱學懂文化差異，在售賣「港式」味道和情懷之餘，更要融合和創新。
黃啟恩認為：「香港是中西飲食文化，來這邊要加入川菜的麻辣，再與當地人多磨合。你不去創新、不去創，保守地賣這些東西，時間久了客人便不來，不來店舖便沒有生意。」
黃先生的兒子除了繼承他港式牛腩煲業務，還另外開店賣內地較流行的小龍蝦，每月生意額比賣牛腩煲賺多超過五倍。
