【端午節】老字號店舖自行包糉賣逾四十年 店主稱今年生意較疫情時少約一成
發佈日期: 2023-06-22 18:46
港澳
吃糉是端午節傳統習俗，有老字號店舖自行包糉賣了四十多年，但今年復常多人外遊，生意額反而比疫情時減少了約一成。
端午節，不少人都會食糉應節，你又吃了幾多？
黃小姐說：「吃了兩隻，吃少少應節。因為歷史文化，五月初五是食糉時節，一直流傳下來的文化。」
劉先生指出：「一隻、只有一隻。我以前兩、三隻的吃，當飯吃。吃得多無益，不吃又不應節，一隻剛剛好。」
這間開業四十多年的餅店，每年這個時候亦會應節，賣自家製的鹹肉糉、鹼水糉等。
店主指包糉工序繁複，洗米、洗糉葉、加入餡料、烚糉，要花大半日，最考工夫的都是包糉。
店主吳太表示：「包工很重要、要包很緊。鹹肉糉比較嚼勁，包糉包得不緊很軟，口感沒那麼好。將米包緊點、不要鬆，但鹹肉糉和鹼水糉是相反，鹼水糉要鬆繩，鹹肉糉要綁緊。」
如果想糭保存得較久的話，最好放在較通風位置，可放約兩至三日，盡量不要用膠袋綁實，就會沒那麼容易變壞。
店舖是家庭式經營，吳太兒子去年接手，她期望包糉的手藝可以傳承下去。
吳太稱：「因為我執著，我覺得自己的東西包的糉有水準，有水準讓人家吃，我想我的東西分享給每個街坊。弄鹼水糉要求高、執著，若糉質素不好我當天會不開心。」
她指今年已售出約二千隻糉，但較去年減少了約一成，主要因為通關後較多人外遊。
