重慶辣味食品盛行 當地港人指辣度與本港大相徑庭
發佈日期: 2023-05-17 14:17
港澳
四川早前研究統一火鍋辣度標準，而毗鄰四川的重慶亦以麻辣火鍋聞名。近年重慶風味的火鍋店和餐廳在香港盛行，有在重慶發展多年的港人指，兩地吃到的味道及辣度都很不同。
重慶熱辣辣，除了夏天部分地區最高氣溫達攝氏40度，還有一種「辣」，不少遊客都指要試一試。
廣東遊客張小姐表示：「重慶這個辣辣得很直接，辣得就是大汗淋漓的感覺，再配合這個天氣夏天，有機會還是可以過來打打卡。」
深圳遊客SUMMER稱：「香港的辣可能酸辣，辣味不一樣感覺，反正重慶有自己特色。」
被問到如何不一樣、有甚麼特色時，SUMMER說：「有點難以形容，你去試試便知。」
重慶酸辣，不少港人吃米線時可能點得多。有在重慶發展了15年的港人指，香港吃到的味道及辣度與重慶的大相逕庭，當年她初初抵埗都曾經不習慣。
香港重慶總會理事莊嘉欣指出：「這邊的微辣與香港的辣，程度不是同一個水平。這裡的微辣，其實在香港是叫大大大大大辣，這邊辣有花椒、有些麻辣。它是有後勁的，後來的麻很像整個嘴腫了般。每天吃辣、火鍋、那麼油，對於一個香港人如此注重清淡、沒有味精是一個挑戰。」
究竟重慶人有多喜歡吃辣？辣子雞、香辣小龍蝦，就連雪糕都有麻辣口味。有賣火鍋湯底的店舖負責人指，重慶人如此喜歡吃辣，與當地的氣候有很大關係。
火鍋底料店負責人陳丹陽表示：「因為川渝這一帶就是濕氣重，夏天熱冬天可能不出太陽，女性比較寒，所以要火鍋辣度去驅寒。排汗不是特別好，所以我們必須靠這種花椒，平常炒菜做飯都放花椒，就是為了驅寒。」
負責人又指，重慶人吃辣就像廣東人要吃白飯一樣，是日常生活的一部分。
