社聯與本地大學合作制定「照護食」指引 照顧吞嚥困難者需要
發佈日期: 2023-05-09 22:47
港澳
社聯與中大及港大合作制定《照護食標準指引》，照顧吞嚥困難患者的需要。
84歲羅先生兩年前被診斷有吞嚥困難，試過連唾液都未能自行吞嚥。其後在言語治療師及太太協助下，情況有改善，可飲水、進食糊餐等。
吞嚥困難人士照顧者羅太表示：「他是插著鼻胃喉出院，我們完全不懂如何照顧。醫院在他出院前，叫我到醫院學習如何餵食插鼻胃喉(患者)。慢慢鄧先生(語言治療師)教他飲水，少少的給他凝固粉，教他放膽，鄧先生逐漸訓練他喝水，當刻我真的很開心。」
吞嚥困難人士的食物，要透過特別烹調及處理，調整軟硬度等，這些經特別處理的食物就是「照護食」。不過本港沒有統一「照護食」標準，不同機構及院舍等各有準則。
社聯與中大及港大合作制定《照護食標準指引》，將食物及飲品狀態分為九個等級。羅先生能進食第五級食物，即細碎及濕軟；零級是稀薄飲品，適合吞嚥困難最嚴重的人；食物原狀是第七級，亦再細分出不同軟硬度。
港大教育學院吞嚥研究所所長陳文琪說：「未有指引前，語言治療師會給一些簡單指示他做，但指示上我的理解跟你的理解可能有出入。如果病人要入院舍，院舍的理解跟我的理解可能又有出入。有指引後就不同，我心中想的四級，與病人心中的四級應該一樣。」
以往有吞嚥困難人士，都不能吃糯米做的食物，廚師就特意把這些湯圓打成糊狀，再用食物酵素塑造湯圓的形狀，基本上不需要咀嚼都可以吞嚥。
