【無耆不有】吞嚥困難又如何？ 食軟餐都可以津津有味！
發佈日期: 2023-03-04 22:00
港澳
有人做軟餐的策略，以用家方便煮食為先，亦有人堅持重覆又重覆的步驟，盡可能還原食物形態，希望令老人家及病患者更有胃口，吃得更有尊嚴。
軟餐廚師Rosa表示：「我相信大部分人吃東西，你首先看到它的模樣，也要有(食物)形態，但如果只是這樣倒出來、像糊狀一樣，普通一碗食物，你的食慾、興趣未必那麼大。雖然他有吞嚥困難，但是他能夠吃得好，就像跟他人同桌吃飯進餐一樣。」
Rosa在基督教靈實協會裡當軟餐廚師，她的團隊每天都會製作軟餐，給院舍裡面有需要的長者食用。如果遇上節日，團隊還會推出更精緻的午餐應節。
Rosa說：「我相信其實吃東西，除了會品嘗它的味道，你放進口裡面會感覺到味道之外，你看見它的形態也會開心。我製作(軟餐)的時候，其實我們希望顏色盡量能夠吸引。你看到我們，譬如剛才製作的那些，我們都會加一個醬汁。如果(食物)太乾，你吃的時候，其實吞嚥也會有困難，我們加醬汁，味道會好些。」
原本在這個機構從事文職工作的Rosa，5年前因為上司說希望機構能夠在軟餐方面發展得更好，所以加入了現在的團隊。
Rosa指出：「我覺得這除了是一個機會，也可以幫助很多服務使用者，所以我決定加入這個軟餐團隊。吞嚥困難的人是需要吃一些像布丁狀的(食物)，這樣較容易吞嚥。這也是一個發展方向，我們也是希望能夠讓更多服務使用者受惠。」
點擊觀看節目重溫
