【無耆不有】移英港人回港度歲製家鄉食品 盼為客家傳統手藝出一分力
發佈日期: 2023-01-21 22:00
港澳
吃過盆菜後，在圍村過年還有一個飯後活動，村民會一起製作傳統客家小食蘿蔔粄，希望為節日增添氣氛。
坪洋村居民陳玉香表示：「有蝦米、臘腸、臘肉及鹹肉，這是傳統製造蘿蔔粄的材料。聽以前的老人說，過冬通常會弄蘿蔔粄來吃，閒時也會弄，不過多數過冬弄來吃。過冬弄來吃，聽說對身體不錯。」
陳玉香已經移民英國，但她每逢新年期間必定回港度歲，因為圍村過年的氣氛不能在其他地方找到。
陳玉香稱：「我們的生活四周走，照顧子女及孫兒，他們還在英國。我每年會去英國，每年都會去數個月，待五至六個月回來過年。我們以前當小朋友時有很多東西吃，現在較為簡單，沒有以前這麼熱鬧。」
蘿蔔粄經常聽人說起，但原來製作這客家傳統食品，一點都不簡單，只要一個步驟出錯，隨時前功盡廢。
陳玉香指出：「步驟很複雜，又要煮熟粘米粉，然後搓揉。搓揉至有韌性，皮才不會裂開。要用葉來盛載它然後蒸煮，粉不夠韌性，蒸煮的時候會裂開。有人弄得不好，蒸煮時會裂開，要皮好才可以。」
搓粉、放餡料後，將蘿蔔粄蒸十五分鐘，就大功告成。陳玉香解釋一直堅持親手製作的原因，是要讓年輕人認識這項傳統文化。
陳玉香說：「團團圓圓，因為是圓形，而且脹起來，好像步步高陞。我們圍村以前用竹盛著來蒸煮，這很傳統。現在多數人都沒有這種，改用蒸籠，分兩格來蒸煮。這些傳統一定要延續，要說出來讓小朋友知道，過年要吃這些東西。」
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