食安中心研究指蝦肉燒賣鈉含量最高 倡改良點心製作過程配料以降低含量
發佈日期: 2022-07-12 21:13
港澳
食物安全中心公布點心鈉含量研究調查結果，發現蝦肉燒賣鈉含量最高。
不少市民都喜歡享受一盅兩件，但有沒有想過當中的健康風險呢？
食安中心去年5月至8月，向53間酒樓和點心店，搜集12款點心和4款醬料樣本化驗，包括腸粉、蝦肉燒賣、牛肉球等。結果發現，平均鈉含量最高的是蝦肉燒賣，每100克含590毫克鈉。其次是鮮蝦春卷和牛肉球。最低的是淨腸粉。
以一碟蝦肉燒賣和一碟鮮蝦春卷計，鈉含量達1,270毫克，如果兩人分享，平均都吸取635毫克鈉，已佔世衞建議成人每日鈉攝取量的三成二。淨腸粉雖然鈉含量低，但如果加上一湯匙豉油，鈉含量會增加超過一倍。
醬料方面，豉油的鈉含量最高，每100克樣本鈉含量高達2,600毫克，其次是甜醬、喼汁和芝麻醬。
食環署食物安全專員黃宏指出：「鈉本身是維持人體比較正常機能的必要元素，但進食過多，會增加患上高血壓的風險。高血壓最重要，會引致心臟病、中風和腎衰竭。」
食安中心指，可以改良製作過程及配料，降低點心的鈉含量。
有點心師傅就指，有在蝦餃和蘿蔔糕減低鈉含量。
點心師傅麥師傅表示：「試出來原來真的可以，反複試過後減(鈉)百分之10，自己覺得風味沒有不妥，客人到現在四年了沒有投訴，應該我們業界覺得可行。」
食安中心提醒市民，應要求食肆將點心和醬料分開上，並減少醬料食用量。
