消委會測試12款氣炸鍋 半數氣炸薯條釋可致癌物超標
發佈日期: 2021-02-17 16:03
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消委會測試市面十二款氣炸鍋，發現有半數在氣炸薯條時釋出可致癌物質，高於歐盟基準水平，其中一款超出十三倍。
標榜較健康烹調方法的氣炸鍋近年大受歡迎。消委會測試市面十二款產品，售價由298元至2,080元。
氣炸鍋標榜不用落油，用內置發熱管及電風扇，透過鍋內熱氣流代替滾油，逼出食物內的油脂及水分，達到氣炸的效果。不過消委會發現氣炸鍋，氣炸不同食物的效果參差，特別是炸薯條，有時候未煮熟或熱力不均勻。
消委會亦測試氣炸急凍薯條時，釋出可致癌物質丙烯酰胺的含量，發現六款的丙烯酰胺含量高於歐盟訂下每公斤薯條應為500微克以下的基準水平。
其中一款的丙烯酰胺含量高達每公斤7,038微克，超出歐盟基準水平十三倍。建議烹調時按食材分量調節時間及溫度。
消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指：「將炸的時候的溫度降低或縮短時間，發現丙烯酰胺的含量可以大幅度降低。舉個例子，將這款樣本的烹調時間減少8分鐘，但烹調溫度不變，仍然200度，我們發覺丙烯酰胺的含量可以大幅下降到每公斤207微克。」
另外，消委會發現三款氣炸鍋使用時，內部電線或手柄的溫度升幅超過標準上限。有三款的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間絕緣距離不足，增加短路風險。
消委會亦提醒，氣炸鍋輸入功率普遍較高，不能與其他高耗電量電器共用電源。
