探古尋源：從場地到酒席 逾半世紀婚宴形式變遷
發佈日期: 2018-05-06 06:50
港澳
四、五十年代，香港普通工人月薪只有數十元，生活相當艱苦，婚宴擺酒並非一般市民可以負擔。除了在酒樓擺酒，當時較便宜的選擇就是包辦筵席，即到會辦婚宴。
大來東南筵席專家筵席館負責人陳倫說：「在工場準備好，去到你府上。等你主人家說幾點鐘起菜，我們就煮給你。」
筵席館提供食材、煮食工具、桌椅和餐具和上菜服務，直到晚宴完結。
雖然一切從簡，但參加喜宴對當時香港人來講，可以說是一件大事。大家會盛裝出席，到髮廊恤髮，赴宴前會到影樓留倩影。由於當時擺酒只邀請較熟悉的親友，因此婚宴圍數也不多。
陳倫稱：「當時多數到會沒有幾十圍，大住家10圍8圍也有，4、5圍，2、3圍多。做人情買一些豬肉、幾個伊麵，是否很搞笑？」
鳳城酒家董事總經理譚國景表示：「1950多年擺酒很便宜，50、60元一圍酒席，已經可以過得去，有雞有鴨有鯇魚；80、90元一圍菜已有雞燉翅。我們用象牙筷子，真是象牙的筷子。」
由於象牙筷子成本高、流失快，酒樓50年代用了幾年已經沒用。
酒席桌上除了餐具，和現在不同的還有菜單。舊時還沒有電腦，因此菜單都要手寫。以前婚宴菜單都是人手寫的，每場婚宴都要寫10張8張，所以每錯一個字都要重新再寫。
60、70年代，酒樓就越開越多，很多人認為酒樓擺酒才算體面，因此出現龍鳳禮堂供人拍照、做儀式。
譚國景說：「新郎是龍、新娘是鳳，所謂龍鳳配，自古以來都是，產生造一對龍鳳。拍照、媳婦斟茶給老爺奶奶，都在禮堂斟。」
70年代開始社會轉趨富裕，人工有千多元一個月，「人情」每人約十元。
一圍酒席價格達幾百元到一千元，啤酒三元，汽水七角，西餅每打六元二角，白蘭地約五十元一瓶。
有些酒樓會在大門外牆，換上「某某聯婚」花牌，陣容鼎盛。
80、90年代開始流行酒店辦婚宴，而且現在新人普遍親友較多，酒席圍數增加了，場地要求也多，形式變得西式化，而整個婚禮過程也變得五花八門。
