探古尋源：懷舊量器式微 傳統創新「秤不離砣」

已複製連結

六、七十年代，政府鼓勵採用十進制，街市、大小店舖陸續改用磅量重，秤就愈來愈少人用。

利和秤號店主何太表示：「不耐用，磅只用彈簧，秤可以用十年、二十年，繩爛了換一條新的就可以，所以這樣才沒有人入行。」她是何太，是利和秤號的第二代，父親12歲時在廣州用了四年學造秤，八、九十年前，在油麻地上海街開了這間店。

磅出現前，秤就是普遍使用的量器。現年78歲的何太憶述小時候，秤店生意源源不絕，有幾個師傅在店內，負責不同工序造秤。大大小小的秤有不同用途，最小是金秤，其次是酒樓廚房用的味秤，還有藥秤，街市用的豬肉雞鴨秤等。

我手上這把秤是全店最大的秤，可以用來秤魚，並且可以秤重五十斤的魚。何太指這些秤已經很少人買，因為它很耐用，可以用十多年，如果不是跌下海中，也不用再買新的。

何太自小和秤一同生活，可以用「秤不離砣」形容她和秤。她對準繩有番執著，絕不「呃秤」。何太指：「調較好之後，用刀劃一下，證明這裡是半斤，然後用機剪，不會一處大，一處小。」

除了造秤講究，秤東西也有技巧。何太表示：「現時有風好難秤，搖來搖去。這裡要對準才正確， 如果這樣就不對的了，這樣也不對，對準就正確了。」

現時仍有少量中藥材店、魚檔買秤，也有市民路過，特意買一個藥秤留念。顧客林先生表示：「我媽媽在我年幼時，教我怎樣用秤，見到這些東西時，就有很多懷舊的感覺，亦提醒我的小孩要好好珍惜這些文化，因為如果沒有舊的事物，就不會有創新。」

何太指：「對它(秤)有感情，希望有我一日就延長多一日的心態。子女叫我退休，我就說你們外公的東西，希望留存久些。」