專家指攝取過量食物添加劑影響健康 籲留意成分

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市面上不少預先包裝的食物都含有食物添加劑，有專家指，攝取過量有機會出現心血管疾病，建議市民留意食物包裝上的成分。

都市人生活忙碌，有時會以即食麵作為正餐。不過，有沒有了解過裡面有甚麼成分呢？

這款在本港百貨公司超市買到台灣即食麵，標榜沒有防腐劑，但成分有七十多種，當中不少是食物添加劑，羅先生表示：「這個『烏標』，這個真的不認識，旁邊這個是甚麼『黃標』，『哈核苷磷酸』，這些真的不認識，我都不知道是甚麼名稱。」

孔小姐說：「『鳥嘌呤核苷酸二納』，可能是它本來有點肉，是肉的物質。」

鳥嘌呤核苷磷酸二鈉及黃嘌呤核苷磷酸二鈉其實是增味劑，都是食物添加劑。除了增味劑，還有色素、防腐劑、穩定劑等23種添加劑，常用於加工食物，一些較濃味的食物，例如即食麵、午餐肉及零食，會較多使用增味劑。

註冊營養師林思為說：「由E621至E640不等，這一系列的調味劑或增味劑，是我們在食物中找到，令到食物的鮮味帶出來的一些添加劑，最常見的是『E621』，即我們日常稱為的味精，視乎食物廠商覺得哪一款增味劑可以提升其食物味道，沒有太多的營養價值。」

有專家說，攝取過量食物添加劑會影響健康，喜歡吃濃味食物的市民更要特別留意。專業教育學院應用科學系講師方麗影說：「有些即使不太鹹但很鮮味，其實這些鮮味的調味劑到最後都會分解鈉的成分，在我們身體中，長時間都喜歡吃一些口味較重的食材，有機會鈉鹽超標，心血管及高血壓疾病有機會出現。」

營養師指在食物包裝上的成分內容，排得越前代表份量越多，建議市民留意食物添加劑排列位置或是多選擇新鮮的食材，減少攝取食物添加劑。