探古尋源：半島大堂多年不變 下午茶扭轉傳統

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香港半島酒店，Ｈ型建築、噴水池。1928年在九龍半島上，這家如今成為一級歷史建築的酒店開幕。

以前半島鄰近火車站及碼頭，景緻不比當時港島遜色。其中一位殖民地富豪之一的何東選擇半島辦金婚宴，陣容鼎盛，成城中佳話。

60年代，香港受西式文化影響日深，半島成為社交活動場地。這類活動中，半島安排單身與已婚女性在舞會分區坐，讓單身男士心中有數。

當年的歐陸式大堂如今一樣，高樓底配上雕刻精細天花，大柱林立，多年來沒大變化。每條大柱頂部刻有滴水嘴獸，又叫雨漏，據說是保護客人和員工守護神。同時中西合璧，大門有一對中式門神保佑出入者。

半島是香港第一家五星級酒店提供傳統英式下午茶，可説是香港High Tea鼻祖。當年周末下午茶舞只收5毫，不說或不知，半島下午茶不大傳統。傳統英式下午茶鹹點放最底層，鬆餅放中層，但半島酒店扭轉傳統，鹹點放中層，鬆餅放最底。傳統下午茶由底層吃起，酒店希望客人先享用每天新鮮製作的鬆餅，因此反傳統。

70年代，酒店成立勞斯萊斯車隊，這輛酒店最古老的特別版勞斯萊斯，全球只四輛，1934年出廠，另外三輛分別在上海、東京、巴黎。車身用上半島專用的「半島綠」，現在酒店連同「老爺車」有十五輛。

除了車隊的成長，酒店亦孕育不少員工。行李部經理蔡德輝說：「我全家都在這裡工作，除了我姐姐一個，爸爸做過房後，媽媽做過洗衣部，哥哥做過房務部。」可見半島有員工一代傳一代的傳統，建立家庭以及工作間的感情。

90年代初，半島建新大樓，雖不斷現代化，抹不掉的仍有不少過往痕跡，包括酒店內336號房一頁歷史及酒店內資料館的東西。下一集說說。