周六搜記：港興起手工啤酒 青年創本地品牌

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製造啤酒，由磨小麥、釀造過程中，溫度、分量都要控制好。

近年香港興起釀造手工啤酒，在美國學釀啤的CHRIS，兩年幾前選擇在香港發展手工啤酒事業，更開班授徒在家釀啤酒。

有了原漿就要再燒開，加入啤酒花，冷卻之後就可入樽，加入酵母發酵。加了酵母的手工啤酒要過兩星期才可入樽，入樽後再等兩星期才可飲，所以要飲手工啤酒要用點耐性。

CHRIS說：「如何將這事發揚光大，要有地方給人交流，開始開店時發現沒人來交流，所以我們開課程，將技術及興趣傳給更多人，讓更多人跟我們一起玩。」

雖然香港手工啤酒市場比其他地方開始較慢，但CHRIS指兩年多來二千人參加過釀啤酒班，認為手工啤酒有市場潛力：「今年到第三年，我見到增長很快，比起其他亞洲市場，而且向好的方向，是良性競爭。」

在手工啤酒市場打拼的還有他們，阿波、阿德及朋友，三人合資約四十萬創業，開創本地釀酒廠，年輕創業面對不少困難。

本地手工啤酒廠合夥人麥波說：「因為太年輕，大家本著去試去衝，很多時鬧意見，如何找出共識，過程大家要學習。」

他們認為做啤酒都要有香港精神，麥波續說：「一定要有冒險精神及膽色；第二就是要有韌力；第三是決心，一定要做好它。」

買整套設備在香港開釀酒廠創立本地品牌無疑是冷門，但當冰冷的這一杯出現在眼前，多少冷水都潑不熄創業打拼的火熱。