有團體辦比賽冀沖港式奶茶手藝傳承

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不少香港人都上了「奶茶癮」，一日不喝就不自在，近年餐飲業缺乏年輕人入行。有團體舉辦比賽，希望將沖港式奶茶手藝傳承下去。

要沖杯「靚茶」，粗幼茶葉要四比六，水溫要攝氏九十五度。來到最考功夫的一環就是「拉茶」，目的是要令茶味濃厚而均勻。

港式奶茶之所以遠近馳名，成為其中一個香港標記，原因是茶味特別香濃。葉師傅十二年前從廣州來香港學師，為的就是沖一杯色、香、味俱全的奶茶，

青年金茶王大賽專業組冠軍葉達生表示：分辨一杯奶茶好不好，第一眼看到的顏色，是金黃色的，會嗅到很有茶香的味道，第一口會喝到很濃厚的茶和奶味，混合的特性。

絲襪奶茶不是真的用絲襪沖，而是用這些原是白色的茶袋。經過師傅辛辛苦苦拉了數百次，變了好像肉色絲襪的顏色，所以有這個名。

同很多傳統手藝一樣，越來越少人懂得沖港式奶茶。有團體舉辦「金茶王大賽」，希望吸引年輕人入行。

香港咖啡紅茶協會副主席黃浩鈞表示：以往師傅未必找到好的徒弟去培訓，我們希望通過比賽，為餐飲業加入新血，對奶茶更有了解和感情，在這個行業有所發展。

分區比賽現正在香港及外地舉行，各區冠軍將在八月到本港競逐總冠軍。