中華掠影｜內地正統烹飪課程受關注　學習廚藝同時了解中國飲食文化

發佈日期: 2025-12-16 09:21

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提起烹飪，不少人可能會覺得只是媽媽的事，但當中牽涉的學問其實並不簡單。在內地，正統的烹飪課程就越來越受到關注。

這一日，在四川旅遊學院烹飪與食品科學工程學院的西餐製作工藝課，一班學生正圍起來，認真觀察、記錄老師示範製作羊扒菜式的過程。之後他們開始親身操練，炮製出兩到三道菜。

四川旅遊學院副教授喬興表示︰「我們網上看到的更多是輕鬆愉悅的狀態，但是我們的整個教學還是非常具有條理，和帶一點點緊張氛圍的。(學習)不僅僅是廚藝本身，而是廚藝背後的科學原理。」

四川旅遊學院學生張婧彤稱︰「我們要學很多文化之類的知識，中國的飲食文化、烹飪工藝學、原料學(等)，這些我們都要學。」

攻讀烹飪與營養教育專業的王思需，因在社交平台上分享課程日常而受到關注。他說，最初面對不少惡意評論，但慢慢不少人都已改觀。

四川旅遊學院學生王思需說︰「大家知道我不是簡單地學炒菜，(而)是把烹飪當作一種文化、當作一種藝術、當作一種科學去對待。」

四川旅遊學院烹飪與食品科學工程學院現時已開設5個本科專業、3個專科專業，學生逾2,700人。