兩岸四地｜南沙夜市燒烤攤周末營業額可達萬元 攤主妙用緊缺水資源保持衞生
發佈日期: 2025-11-05 20:03
兩岸
廣州南沙有夜市由民眾自發經營，主要售賣串燒、手打檸檬茶等。有攤檔一日營業額可達1.5萬元人民幣，如何做到呢？
各式各樣的肉串、蘑菇蝦滑、韭菜串，這間粵式燒烤店，員工中午開始備菜，到下午約四點「出攤」，將食材由餐車運送到黃閣南涌口水閘的夜市，這裡高峰時有超過100個攤位。
食客梁女士說：「每一周都來，因為我就住在附近。之前有點擔心，但來吃過一次，感覺衞生狀況也還好。」
食客陳先生稱：「挺不錯的，需要這種有煙火氣息的地方，下班來坐一下挺好。」
燒烤攤檔負責人指，他的攤檔人均消費約80元人民幣，逢星期五六日，營業額最高可達每天1.5萬元人民幣。
粵烤記鮮肉燒烤負責人黎永輝表示：「我們會低成本，在這個地區拓展更多客戶。因為我們帶出來的產品，只有約百分之40至50，有一半是沒有帶出來的，很多人吃了後就會回店舖吃。」
擺檔看似容易，其實要面對很多挑戰。
黎永輝指出：「擺地攤最大的問題是水資源緊缺，要很懂得運用水資源保持衞生。我們不在這清洗器皿，所以我們帶更多這些碟出來，用完一次過拿回去，和這些可降解一次性碗碟。主要水分用法是清洗地面、冰箱和桌面。」
夜市現在由政府委託企業代為管理，攤檔以往是免舖租，11月起開始按面積收費，這間燒烤攤位就每日付約200元。為方便攤檔經營，晚上六點後限制私家車進內。
公司亦設衞生保障措施，如定期抽檢產品及來貨單、設置垃圾桶等，提升食品安全。
如果遇上突然落雨情況，各攤檔都有所準備，他們會開帳篷，讓食客可以在裡面避雨和繼續用餐。
