江蘇市場有專人鑒定大閘蟹品質　據報月薪達兩萬元人民幣

發佈日期: 2025-10-07 20:03

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秋天是吃大閘蟹的季節，江蘇一個市場有專人負責鑒定大閘蟹品質，拿上手幾秒，就可以判斷到賣多少錢，據報月薪達兩萬元人民幣。

今年江蘇興化的大閘蟹豐收，預料總產量達到兩萬噸，產值超過20億元人民幣。而市民想食的蟹要多少錢、新不新鮮，就是靠擁有金睛火眼的「挑蟹師」。他們抓起一隻蟹，按一下蟹腳，望一下蟹肚，幾秒鐘就能分辨其品質。

挑蟹師虞成斌說：「腿一定要硬、要用力。經過我們的手挑蟹，好的100多元，不好的就是10元、20元一隻。所以這一隻蟹品質好壞，就是在挑蟹師的手上。」

每年中秋節前後至12月底，是「挑蟹師」的旺季，每日由下午3時工作至翌日上午6時，平均每小時要檢驗過百斤蟹。

虞成斌表示：「挑蟹師不光會挑，而且還會看螃蟹。這個螃蟹倒下來能挑多少(品質好)比例，這螃蟹能存活多少天，心中都有數。還有天氣不好的話，螃蟹容易死的話，怎麼預防都很重要。」

單在興化市這個蟹市場，每個檔口有至少十名「挑蟹師」，現時仍需要至少幾百名人手，平均月薪可達到二萬元人民幣。