中華掠影｜新疆地標美食︰辣子雞

發佈日期: 2025-09-09 09:20

兩岸

粵

已複製連結

說起新疆美食，辣子雞一定榜上有名。火紅的色澤、熱烈的口感，都是新疆人熱情的象徵。

起鍋燒油，加入花椒同雞肉，再下辣椒，一起炒一炒。一碟香噴噴的辣子雞就可以上桌了。

楊樂辣子雞品牌創始人楊樂說︰「辣子雞端上桌，首先它的顏色非常好看，聞起來非常非常香。吃到嘴裡雞肉不是乾的，是潤的，辣而不燥，外焦裡嫩。」 

柴窩堡辣子雞起源於1988年，最開始是由湖南支邊青年用湖南湘菜的做法，在新疆炒了一盤雞，受到走南闖北的貨車司機喜愛。慢慢地，附近村民都來到開辣子雞店。

楊樂表示︰「它的食材輔料很簡單，講究的是一個火候，以及雞肉的新鮮度。雞選的是新疆本地的三黃雞，三黃雞生長周期長，肉質比較緊實，吃起來口感好。辣椒選的是新疆焉耆縣的乾線椒，是本地比較老的一個品種，且日照時間長，紅色素含量比較多。」

現在辣子雞已成為與大盤雞，椒麻雞齊名的新疆代表性辣味美食。