沙溪九大簋及福田霸王鴨獲評「中國名菜」 有酒店繼續傳承及發揚本土菜

發佈日期: 2024-06-06 09:18

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廣東中山沙溪，傳統九大簋和福田霸王鴨最近獲評「中國名菜」，被授予第24屆中國文旅金馬獎。

九道菜式各有特色，這是中山沙溪傳統的九大簋。每到春節、中秋節等重要節日，當地人就會製作來宴請親朋好友，可以說宴客的最高標準。

酒店董事長阮旭田說：「九大簋有扣肉、有『隆都三寶』、霸王鴨、炒土魷、粟米羹，總共有9個菜式。我們是傳承了40年最傳統的菜式。」

同獲評為「中國名菜」的，還有九道菜之一的福田霸王鴨，內有蓮子、鴨蛋、綠豆和火腿等食材。

阮旭田指：「這個霸王鴨在沙溪都有100多年的歷史，我們堅守傳統的配方沒有變過。我們現在用的是水鴨，水鴨不會肥膩，肉質有鮮甜的感覺。」

他說會繼續傳承和發揚本土菜，令消費者吃到正宗的沙溪風味。