廣西會仙鎮製作板鴨工藝列非遺 產業發展成熟銷往多國

發佈日期: 2024-02-12 09:24
兩岸
無綫新聞 TVB News
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廣西桂林會仙鎮舊村,製作板鴨有二百多年歷史,製作工藝在2012年被列入廣西非物質文化遺產名錄。

在回族人聚居的會仙鎮舊村,由於村民不食豬肉,臨近過年都會製作大量板鴨,招待客人,而且只有秋冬兩季才能製作。

村民選用重逾3斤、1年以上的麻鴨,經過清洗、醃製、晾曬、風乾等工序,製成的板鴨皮香肉嫩。

白裕隆板鴨傳承人李美艷稱:「以前都是手工,像烘烤的都是用炭烘烤的。現在都是用先進的機子烘房,現在15天左右就可以出來了。」

白裕隆板鴨傳承人白先立說:「以前賣鴨子是靠走路挑上去賣的,天剛濛濛亮就去了,到天黑了才能到家。(現在)開小汽車送,一個上午就可以把附近的貨送完了。」

村內58戶中,有32戶從事板鴨產業。不少商家還發展直播帶貨,及透過先進包裝保鮮技術,銷往日本、新加坡、馬來西亞等國家。當地板鴨年銷量達40萬隻,產值逾2,000萬元人民幣。

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