江蘇「海歸」女博士變身蟹農 參考古籍製創新醉蟹

兩岸
2022-11-23 09:19
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聞名全國的陽澄湖大閘蟹,有文學女博士亦加入養殖行列,她藉古籍中製作醉蟹的小竅門,開發出創新的大閘蟹產品。

陽澄湖大閘蟹已經進入銷售旺季,在江蘇昆山巴城鎮這個養殖基地,博士生姚嬌寅亦加入大閘蟹養殖銷售行列。

昆山澄氏菜園水產公司總經理姚嬌寅說:「這些(大閘蟹)都是下午(發往)周邊近一點的地方,基本明天上午就到對方的手中。」

在巴城鎮土生土長的姚嬌寅,2011年由復旦大學碩士畢業後,曾在新加坡從事海外教育工作。隨著父母年紀漸大,家鄉發展愈來愈好,她決定回到家鄉,做一名新型職業農民,同時繼續攻讀同濟大學文學博士學位。

姚嬌寅表示:「把我所學的知識回饋家鄉,我覺得這種自我價值的實現會讓我覺得特別有成就感。」

外界都關注博士生養的蟹會有甚麼不同。在學校攻讀文化哲學、文藝美學的姚嬌寅,喜歡研究中國經典古籍,其中有不少與蟹有關的內容,令她了解到製作醉蟹、蟹粉的小竅門,從而將養不大的母蟹做成醉蟹。

姚嬌寅指出:「比如《齊民要術》啊、宋代傅肱的《蟹譜》,包括清代的《調鼎集》,這些記載都會把這個母蟹作為醉蟹,成為一個非常好的食材、一個美食。」

憑藉對食材的研究及客戶喜好的精準把握,姚嬌寅的創新產品很快得到了市場認可。她表示,未來會繼續把自己所學知識更好地融入到螃蟹的生意中。