本港中小飲食業經營改善有快餐集團盈警 有學者指傳統模式失競爭力
發佈日期: 2025-11-12 18:33
財經
本港中小型飲食業經營有改善，但就有快餐集團繼續發盈警。有學者認為，除因為消費模式轉變，傳統快餐標準化模式，正失去競爭力。
政府統計處最新的中小型企業業務調查，
覆蓋了600間、少於50人的中小企。 十月份收益指數上升，特別是飲食業，營商氣氛以至經營預期都有改善。
但大企業經營未見樂觀。將於本月下旬派成績表的大家樂集團，上星期發出預警。預計截至九月底止上半年度，純利將倒退六成半至七成，已經集團連續三次發盈警。
業績差受著多項因素影響，包括市場價格競爭激烈，市民外遊消費，以至旅客消費疲弱等。
有分析認為，集團式的標準化經營，在效率上具有優勢，但隨著消費模式的轉變及市場競爭增加，快餐質素及服務難再滿足消費者需求。
浸會大學會計、經濟及金融學系副教授麥萃才指出：「過往因為香港的快餐業，均是由幾大的快餐店壟斷，所以產品、服務及質素，都維持某一定的水平。問題是對於消費者來說，食來食去都是這幾間快餐店，都可能會悶。再看目前的兩餸飯，針對那些地方、旺的區域，很多時於寫字樓附近，甚至或一百元一個兩餸飯，可以食到龍蝦，這些是傳統快餐店難以給予的。做兩餸飯的店舖，有部分是以前小菜或食店轉型，一向做開小炒，對於食材的處理及掌握，一定比起中央廚房的快餐店為好。」
他又表示，除了本地小店，近幾年內地的餐飲企業相繼來港發展，以香港作為試驗場，作推廣及開拓品牌。消費者餐飲選擇多了，對本地傳統快餐行業亦構成競爭威脅。
