【財經透視】升級再造食品 市場有待開拓
發佈日期: 2024-11-09 09:02
財經
低碳飲食成為世界潮流，有不少食品供應商希望加入生產升級再造食品的行列，但在發展過程中，卻面對不少難度。
飲品製造商陳嘉新，公司主打除了粟米汁，另外還有苦瓜汁、雪耳馬蹄汁等不同產品應市，一星期需要處理以噸計的廚餘垃圾。雖然垃圾徵費暫緩，但他仍有打算將廚餘升級製造成例如曲奇、麵包或蛋卷等副產品，但技術和生產模式開發，至廠房空間，都是他要面對的挑戰。
飲品製造商董事總經理陳嘉新表示：「我們需要地方做風乾；第二、要做烘焙，我們將它重新加熱；第三、我們就要有個成品倉在這裡，同時我們要增加一條包裝線，其實各樣都是投資。關於研發那方面，因為老實說，我們做一單項的產品，我們無疑這方面是很專的，但是你叫我們再去做研發、去構想第二樣產品，完全和我們現在生產模式不同的產品，是比較困難的。」
他認為，政府除了可考慮做更多宣傳升級再造飲食產品，以提高市場認受性，亦可以在資源方面提供協助。
事實上，有研究公司估計，全球升級再造食品的市場價值，2021年約537億美元，並預計在2022至2031年期間，以每年百分之6.2速度增長，至2031年達到970億美元。
研究食品科技的文嘉敏表示，比起歐美國家有為相關市場訂下專業認證或標準，讓業界跟隨做回收和處理廚餘，香港這方面就明顯落後。
香港食品創新科技中心項目經理文嘉敏說：「這個程序要是衞生安全的、要乾淨的，讓消費者知道這不是我們從垃圾箱拾回來給你吃的。我們可以有一套標準，這套標準亦都方便業界，將這些蘋果渣如何冷凍、乾燥，我再將它打成粉或變成果蓉，或變成其他果醬的方式儲存，再去賣給一些不同食品業，它可以重新應用及製成產品。」
文嘉敏表示，香港不少食品製造商工場面積小，建議政府提供已處理食材的中央儲存站，讓有意利用廚餘升級再造食品商，有適當的材料來源和技術配合。
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