【財經透視】平民兩餸飯闖核心區
發佈日期: 2024-06-08 09:31
財經
疫後不少食肆因生意差而要結業，但售賣兩餸飯的食肆反而越開越多，個別更由民生區進駐到核心地區經營，成為飲食業的逆市奇葩。
位於中環的這間兩餸飯店，一到午市便人頭湧湧。老闆蔡創華最初於荔枝角工廠區經營兩餸飯店，近年就先後在上環及中環等核心區開設分店，售賣平均三十多元一盒的兩餸飯。
兩餸飯店負責人蔡創華說：「現在做兩餸飯最主要是質素，客人價錢是其次。我們會定時推出小龍蝦、龍蝦尾、大蝦仁和海蝦，午市也會推出。即使你有些較便宜菜式，一定要有些貴價菜式。最主要是做到銷量，來貨成本是後話，因為如果你的成本低，沒有人吃都是沒有用。」
復常後港人北上消費成風，不少本地食肆生意慘淡，但有地產代理留意到，兩餸飯店在疫後的擴張速度非但未見放緩，有部分更趁舖租回落，進駐核心地區。
地產代理商舖部聯席市務董事朱明杰指出：「疫情期間，平均每個月有四至五間新的兩餸飯店開張；疫後我們反而留意不到兩餸飯有明顯放緩跡象，反而他們會較以前的租務策略不同。他們會由非核心區開始租一些核心區的舖位，由一些主攻以前下班放學買回家吃飯，轉為現在午餐也會買回公司吃的情況，所以現在他們的租金及承租能力都是比較強。」
有學者指現時兩餸飯價格差異大，特別是位於核心地區的兩餸飯店，普遍收費較高，兩餸飯的銷量正反映港人消費有走向兩極化的趨勢。
高峰進修學院院長蘇偉文表示：「一部分是比較基層的、另一邊是比較高端消費，中間消費這段慢慢收縮。你會見到兩餸飯一樣是這種情況，比較基層的、一樣大行其道，但是比較高端的兩餸飯亦都慢慢冒出來，而反而中間的一些比較小店或者茶餐廳模式下，開始收縮是見到頗為明顯。」
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