【財經透視】傳統醬園不愁生意 憂後繼無人難傳承工藝
發佈日期: 2022-11-27 09:16
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香港的醬油五花八門，行銷全球多個地方，傳統老店不愁生意，卻要擔心傳承問題。
醬園東主黃國輝表示：「上面那些是豆，下面的是豉油，所以我們廣東人常說甚麼生抽、老抽，如果你要取出豉油，就要用一條管往下面抽出來，便謂之『抽』。」
這兩百多個缸見證了這家醬油廠百年來用太陽晾曬、自然發酵的古法釀造醬油工藝，而這家百年企業當初成立的目標市場是海外。
黃國輝稱：「我祖父在一九一七年開始這生意，當時沒有想要內銷的，全部產品往外銷。開始時以東南亞市場為先，一般是東南亞、馬來西亞，當地華人購買的。」
他說到後來華人移民的地方更多，所以他們的產品會銷往歐洲、南美洲，甚至加勒比海周邊島國。目前集團產品有逾九成外銷，本地市場只佔不足一成。
黃國輝說：「香港始終人口及地方有限，可以想像我們(出口)到歐洲幾個國家，就算是美國一個州，那裡的人口已比香港多。我假設香港七百萬人，每人跟我買一支(醬油)，也不是一個很好的(銷售)數字。現在可以告訴你，歐洲那邊，尤其荷蘭是我們最大市場。」
他的醬油公司不愁生意，卻憂心後繼無人、沒有人接班。
黃國輝指出：「無年輕人，我不時說沒有年輕人入行，包括我自己的後輩。我們很多生意夥伴跟我一樣，他們的子女走到外國，一般走了都不想返來。第一興趣不大；第二這行業很辛苦；最重要是我們身為長輩，也不想給後輩壓力，一般他們想做甚麼都可以。」
他說醬料是生活必需品，生意傳承了幾代都能維持，但以後能如何發展就是未知之數。
