澳門冀結合歷史美食文化推廣旅遊業 助老店傳承

澳門不少傳統美食的老店，都面對租金和人手不足的經營困境，最近澳門獲選為創意城市「美食之都」，旅遊局希望，透過結合澳門的歷史和美食文化，除了推廣旅遊業，亦可以協助老店傳承。

澳門新馬路這間椰子老店門面不顯眼，但老板李興強已經是第四代經營，由他曾祖父在清朝創辦，至今有逾一百四十年歷史。以前主要是賣椰子，到六十年代開始轉做椰子雪糕，大受歡迎。

不過店舖位於舊區的橫街，人流始終較少，李興強說生意不好做，希望政府可以活化舊區吸引旅客：「我們想做旺點也不可以，四周的環境不配合，因為又不是旅遊區，引不到(大三巴)牌坊客下來。我們做了四代了，如果結束會好很可惜。」

澳門大力發展旅遊業，除了獲列入世界文化遺產，本月初獲聯合國教科文組織評為創意城市「美食之都」，澳門旅遊局亦希望將傳統美食結合歷史文化。

澳門旅遊局局長文綺華表示：「歷史帶下來而形成現有的美食相關文化，以及一直走下來，在美食方面如何傳承我們的文化，另外一方面是如何有商機，令這個城市有持續發展的機會，希望一同努力令小食不會失傳。」

澳門餐飲業聯合商會指，澳門約四千間飲食業，但超過八成都是中小微企，難以同賭場酒店的食肆競爭。

澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武表示：「說到傳承這方面真的很困難，因為很多年輕人不肯入這行，因為時間長又辛苦。菜單、宣傳及管理等諸如此類，我想他們要在這方面先著手，如果做到遊客有興趣又做到生意，可能下一代就會覺得挺好，我又想試下。」

他指，澳門飲食業還要面對人工、租金貴等問題，申請牌照手續亦繁複，希望政府在政策上配合。

澳門政府亦已把明年定為「美食年」，會舉辦美食博覽會及流動美食車等活動，希望進一步推廣「美食之都」及帶動本地餐飲業的發展。